地三鲜这道菜其实在古代民间流传的名称,叫做“尝三鲜”,并不是现在我们经常吃的地三鲜,它指的“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”,最后演变成了这道东北特色名菜地三鲜,下面我们把地三鲜的来历及寓意详细给大家讲解一下。和天天健康饮食网一起看看吧。
我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。立夏之日,古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼,并着朱衣,以符夏为赤帝之意,同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间,便有立夏尝新之举,后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。
立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。而我们所熟知的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。后来,到了东北,地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起,味道更佳,因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。
我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。
后来,到了东北,地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起,味道更佳,因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。
三鲜之一:土豆
土豆是地热能、多维生素和微量元素的食物,不仅是理想的减肥食品,还能治疗便秘胃痛、消化不良、皮肤湿疹等病症,是胃病和心脏病患者的优质保健食品。
三鲜之二:茄子
茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他任何蔬菜都不能比的。维生素P能软化微血管,防止细小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血等病症治疗都有很好的辅助效果。而茄子中所汗的维生素C和甘草甙,具有降低胆固醇的功效。
三鲜之三:青椒
青椒中含有的维生素C远远高于番茄,其中辛辣刺鼻的辣椒素,能增强食欲、促进消化。辣椒中还含有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血和血管脆弱都有辅助治疗作用。
因此,地三鲜不仅色香味俱全,营养价值也是十分丰富,老少皆宜。
过年包饺子为什么放硬币的寓意?春节为什么要吃饺子?
春节有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃饺子,有的地方初一吃饺子,春节吃饺子就是为了新年有美好的寓意,在每年春节的时候,很多地方的人都会包饺子吃,并(16)人阅读时间:2020-11-22越南特色美食,简直是人间美味,你吃过几种?
不同民族的美食,自然有着不同的味道,在越南旅游的时候,除了享受当地廉价美味的海鲜外,在越南的大街小巷,还有一些非常有特色的美食,很多游客从来没有吃过这种食物,感觉比较难接受。(42)人阅读时间:2020-05-08北京小吃历史悠久、品种繁多 北京烤鸭被誉为天下美味
北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。其中较著名(42)人阅读时间:2020-05-08广东潮州点心老婆饼的由来 正宗老婆饼的制作方法
起源自广东潮州点心老婆饼,外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了,一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味!老婆作的饼受到老板青睐!下面跟(35)人阅读时间:2020-05-08过年包饺子为什么放硬币的寓意?春节为什么要吃饺子?
春节有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃饺子,有的地方初一吃饺子,春节吃饺子就是为了新年有美好的寓意,在每年春节的时候,很多地方的人都会包饺子吃,并..2020-11-22越南特色美食,简直是人间美味,你吃过几种?
不同民族的美食,自然有着不同的味道,在越南旅游的时候,除了享受当地廉价美味的海鲜外,在越南的大街小巷,还有一些非常有特色的美食,很多游客从来没有吃过这种食物,感觉比较难接受。..2020-05-08北京小吃历史悠久、品种繁多 北京烤鸭被誉为天下美味
北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。其中较著名..2020-05-08广东潮州点心老婆饼的由来 正宗老婆饼的制作方法
起源自广东潮州点心老婆饼,外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了,一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味!老婆作的饼受到老板青睐!下面跟..2020-05-08