牛肉和鸭肉都是比较常见的两种肉类食物,它们的吃法多样,味道鲜美,营养价值高,深受人们喜欢,很多人都会吃牛肉和鸭肉。牛肉和鸭肉的吃法比较多,有些人会喜欢吃卤的。那么,牛肉和鸭肉能一起卤吗?为什么牛肉和鸭肉不能一起卤呢?下面就和天天健康饮食网一起具体来看看吧!
不建议一起卤。
牛肉和鸭肉都是人们日常生活中经常吃和非常喜欢吃的肉类食材,但由于其肉质不同,所以达到软烂的烹调时间也是不同的,所以在卤制的过程中一定不要一起煮,同时由于自身气味也有所不同,放在一起卤煮也会在一定的程度上造成串味,影响食用口感。所以,对于这两种食材还是不要放在一起煮了。
牛肉,包括前腿、后腿、牛腱子、里脊,卤制的时间一般在2小时左右,同时,卤好以后还要焖一个小时以上。因为牛肉卤制的部分不含油脂,肉质细密,不易入味,所以要小火慢卤,这样才能减少水分流失,同时还能入味。
鸭肉,如果是鸭头、鸭翅等部位,卤制时间是20分钟左右,小火卤制,然后干货浸泡30分钟左右。火大了,容易造成皮烂肉不烂,还不易入味,卤制食材讲究的是不破皮,入味、肉软。
整鸭的话,需要卤制1个半小时左右,小火卤到9分熟的时候,还要关火浸泡1—2小时,整鸭不容易入味,所以要卤水浸泡一段时间。
从上面的内容不难看出,牛肉和鸭肉是不能一起卤的,肉质不同,卤制的时间也不相同。
一、准备好卤料:花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等,用薄的棉布包好,做成卤料包,没有棉布可以用干净的棉质白口罩拆开代替。
二、将鲜牛肉、鸭肉放在清水里浸泡一会儿,去除血水,在清水里加入少许食盐、料酒有助于去除腥味,备用。
三、将去除血水的牛肉放入锅里,加入卤料包、适量食盐、水,水的份量要多一点,以淹没牛肉超过一点为好,开始加热,猛火烧开,改中火慢炖,大约40分钟左右,再放入鸭肉,继续慢炖一小时左右,在炖煮过程中,用勺子撇去浮沫,不断用筷子戮一下牛肉或鸭子,当感觉比较轻松的戮穿肉质时,说明牛肉、鸭子卤制好了。
四、捞出卤制好的牛肉、鸭子,取出卤料包,卤汤不能倒掉,留作食用时,在牛肉或鸭子上浇一点,味道特别好!
杨梅洗过了还可以放冰箱保鲜吗?杨梅的正确清洗方法
如今正是吃杨梅的好时节,杨梅吃起来酸甜可口,是妇女老少们都十分喜爱的一种水果。虽说好吃,但是许多朋友们却不知道怎么把杨梅清洗干净,甚至有的人们洗了好几次都洗不干净,一起来(3)人阅读时间:2022-09-17新铁锅第一次怎么开锅及清洗 生铁锅好还是熟铁锅好
锅在我们的家居生活中是非常重要的,它能满足你胃,所以新购买回来的铁锅,一定要清洗干净,不然是不能做美食的。新铁锅第一次怎么开锅好呢?初次购买新锅的用户,一定要注意,先要做好清(8)人阅读时间:2020-12-07新买的不锈钢锅怎么开锅?不锈钢锅怎么做到物理性不粘锅?
不锈钢锅怎么做到物理性不粘锅?用过不粘锅的人都知道,不粘锅用一段时间后,涂层被破坏就会变成粘锅,很多人怕涂层破坏后有毒,不敢再用,加上流传不粘锅涂层有致癌说,越来越多的家庭选(4)人阅读时间:2020-12-07整只鸭子怎么切开?一整只鸭子斩解分割方法图解
很多人去菜市场自己买鸭子回家做着吃,买鸭子当然要买新鲜的,千万别买冷冻的。但是买活鸭时,如果你不放心交给菜场里的人蜕鸭毛,那完全可以选择回家自己宰杀后,用滚烫的开水蜕毛即(21)人阅读时间:2020-11-28杨梅洗过了还可以放冰箱保鲜吗?杨梅的正确清洗方法
如今正是吃杨梅的好时节,杨梅吃起来酸甜可口,是妇女老少们都十分喜爱的一种水果。虽说好吃,但是许多朋友们却不知道怎么把杨梅清洗干净,甚至有的人们洗了好几次都洗不干净,一起来..2022-09-17新铁锅第一次怎么开锅及清洗 生铁锅好还是熟铁锅好
锅在我们的家居生活中是非常重要的,它能满足你胃,所以新购买回来的铁锅,一定要清洗干净,不然是不能做美食的。新铁锅第一次怎么开锅好呢?初次购买新锅的用户,一定要注意,先要做好清..2020-12-07新买的不锈钢锅怎么开锅?不锈钢锅怎么做到物理性不粘锅?
不锈钢锅怎么做到物理性不粘锅?用过不粘锅的人都知道,不粘锅用一段时间后,涂层被破坏就会变成粘锅,很多人怕涂层破坏后有毒,不敢再用,加上流传不粘锅涂层有致癌说,越来越多的家庭选..2020-12-07整只鸭子怎么切开?一整只鸭子斩解分割方法图解
很多人去菜市场自己买鸭子回家做着吃,买鸭子当然要买新鲜的,千万别买冷冻的。但是买活鸭时,如果你不放心交给菜场里的人蜕鸭毛,那完全可以选择回家自己宰杀后,用滚烫的开水蜕毛即..2020-11-28